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正宗火锅涮羊肉的调料如何调谢谢

   

真正老北京八旗吃法的调味料是:芝麻酱、韭菜花、酱豆腐(王致和的)、卤虾油(上面其他人关于虾酱或鱼露的说法都不正确,最正宗的应该是山东的卤虾油)、花椒水(这个很关键可以祛除羊肉的腥膻味)、黄酒、炸辣椒油、味精(民国后加上的)、陈醋(山西的,可以增加羊肉的鲜嫩的口感)、酱油(随各人口味轻重,我不建议加),另外别人讲的香油千万不能放,因为芝麻酱就是这个口味,再放香油不但重复而且过于油腻!另外,要准备糖蒜和香菜末,这两样可以根据个人口味做为辅料增加调味料的口感。



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